Torte a piani & Masterclass Wedding Cake

Scritto da

AngelicaMammoliti

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Questo corso è riservato ai corsisti

Ti do il benvenuto nel corso definitivo per progettare, realizzare e consegnare torte monumentali senza ansia, errori strutturali o improvvisazione.

Se sei qui, probabilmente conosci già quella sensazione: l’ansia che la torta crolli durante il trasporto, il dubbio su quale piolo usare, o l’imbarazzo nel non sapere quanto chiedere a una sposa per il tuo lavoro.

Realizzare una torta a piani non è solo questione di “mettere una torta sopra l’altra”. È ingegneria. È gestione del cliente. È logistica.

Questo corso nasce con un obiettivo preciso: darti il metodo completo. Non ti insegnerò solo a fare una torta bella, ma a gestire un intero progetto di torta a piani, dal primo messaggio su Instagram fino al momento del taglio in location.

Cosa imparerai in questo corso?

Il programma è diviso in tre macro-aree fondamentali per coprire ogni aspetto del lavoro di una Cake Designer professionista.

🏛️ PARTE 1: Il Business e la Gestione del Cliente

Prima ancora di accendere il forno, devi saper vendere e organizzare il tuo lavoro. In questo modulo imparerai a:

Gestire il primo contatto: Come rispondere per convertire una richiesta generica in un ordine confermato.
Fare preventivi corretti: Smetti di svendere il tuo tempo. Imparerai a calcolare food cost, manodopera e margine.
Organizzare la produzione: Una timeline precisa per non ritrovarti a lavorare di notte.
Tutelarti: Acconti, contratti e politiche di cancellazione.

🍰 PARTE 2: La Tecnica e la Struttura (Torta a Piani)

Qui entriamo nel laboratorio. Dimentica le torte che pendono o trasudano. Scoprirai:

L’ingegneria della torta: Quali basi reggono il peso, quali creme usare per farcire e quali per stuccare.
I materiali indispensabili: L’uso corretto di pioli, cake board e supporti centrali.
L’assemblaggio perfetto: Come montare i piani in asse e garantire stabilità totale.
Sicurezza alimentare: Come gestire i fiori freschi eduli e non eduli secondo normativa HACCP (fondamentale per evitare rischi sanitari).

💍 PARTE 3: Masterclass Wedding Cake & Trasporto

Il salto di qualità definitivo. Un focus specifico sul mondo dei matrimoni:

Stile e Design: Dal moderno al classico, dal boho al minimal. Come interpretare i desideri degli sposi.
Posizionamento: Come presentarti come una professionista del wedding (portfolio, social, degustazioni).
IL MODULO TRASPORTO (Cruciale): Una sezione interamente dedicata all’incubo di ogni pasticcere. Imparerai a valutare se trasportare la torta montata o smontata, come gestire il viaggio in auto, come affrontare il caldo estivo e come assemblare in location senza imprevisti.